Как создать чистую комнату для пищевых продуктов

Разработка эффективной чистой комнаты для пищевой промышленности требует тщательного планирования для соответствия стандартам гигиены, нормативным требованиям и операционной эффективности. Независимо от того, производите ли вы молочные продукты, мясо или готовые к употреблению блюда, это руководство проведет вас через ключевые аспекты, которые необходимо учитывать для оптимального проектирования чистой комнаты.

Прежде чем проектировать чистую комнату, определите:

Тип продукта(сухие продукты, жидкости, продукты с высоким риском)

Объем производства(небольшая партия против непрерывной обработки)

Нормативные стандарты(GMP, HACCP, FSSC 22000, ISO 14644)

Необходимый класс чистоты(ISO 5, 7 или 8)

• Раздельные зоны для сырья, обработки, упаковки и зон для персонала
• Каскады давления воздуха(более высокое давление в более чистых зонах для предотвращения загрязнения)
• Однонаправленный рабочий процесс для минимизации перекрестного загрязнения

• HEPA/ULPA фильтры(ISO 5 требует ≥99,99% эффективности при 0,3 мкм)
• Количество замен воздуха в час (ACH):
• ISO 8: 15-25 ACH
• ISO 7: 30-60 ACH
• ISO 5: 200-600 ACH (ламинарный поток)
• Контроль температуры и влажности(обычно 18-24°C, 45-65% относительной влажности)

• Стены/потолки: Гладкие, непористые (нержавеющая сталь, панели из армированного стекловолокном пластика)
• Полы: Эпоксидное или уретановое покрытие (нескользящее, химически стойкое)
• Оборудование: Пищевая нержавеющая сталь 304/316

• Контроль входа/выхода: Воздушные души, комнаты для переодевания
• Передаточный бокс для материалов (УФ-стерилизация или стерилизация парами H₂O₂)
• Протоколы переодевания: Сетки для волос, перчатки, комбинезоны, бахилы

• Протоколы IQ/OQ/PQ:
• Квалификация установки (IQ): Проверка соответствия оборудования проектным спецификациям
• Квалификация эксплуатации (OQ): Тестирование воздушного потока, перепадов давления
• Квалификация производительности (PQ): Микробиологический мониторинг в производственных условиях
• Документация: SOP для очистки, технического обслуживания и мониторинга

• Недостаточный размер системы вентиляции → Несоответствующая чистота
• Неправильный выбор материалов → Точки размножения бактерий
• Неадекватная подготовка персонала → Риски загрязнения
• Игнорирование технического обслуживания → Засорение фильтров, сбои системы

Проектирование чистой комнаты для пищевой промышленности — сложная задача. Работайте с инженерами, которые понимают:

Компания Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. завершила более 50 проектов чистых комнат для пищевой промышленности, соответствующих стандартам Saudi SFDA, Indonesia BPOM, Thailand FDA и Philippines PFDA. Свяжитесь с нами для получения бесплатного проектного предложения.

Мы хорошо разбираемся в нормативных различиях для производства продуктов питания в Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке и можем предоставить: