Как создать чистую комнату для пищевых продуктов

Проектирование эффективной пищевой чистой комнаты требует тщательного планирования для соблюдения гигиенических стандартов, соблюдения нормативных требований и эффективности работы.или готовые к употреблению блюда, в этом руководстве вы узнаете о ключевых соображениях для оптимального проектирования чистых помещений.

1Понимать требования к пищевой промышленности

Перед тем, как спроектировать чистую комнату, определите:

Тип продукции(сухие товары, жидкости, продукты с высоким риском)

Объем производства(небольшая партия против непрерывной обработки)

Регулирующие стандарты(GMP, HACCP, FSSC 22000, ISO 14644)

Необходим класс чистоты(ISO 5, 7 или 8)

Пример:
Молочный завод, производящий молоко UHT, требуетАсептическая заполнительная комната по ISO 5 (класс 100), в то время как закусочная может потребовать толькоISO 8 (класс 100000) для упаковки.

2Ключевые соображения проектирования

A. Устройство и зонирование чистых помещений

Отдельные зоныдля сырья, переработки, упаковки и персонала

Каскады давления воздушного потока(высокое давление в более чистых зонах для предотвращения загрязнения)

Однонаправленный рабочий процессдля минимизации перекрестного загрязнения

B. Система фильтрации воздуха и кондиционирования

фильтры HEPA/ULPA(ISO 5 требует эффективности ≥ 99,99% при 0,3 мкм)

Изменения воздуха в час (ACH):

ISO 8: 15-25 ACH

ISO 7: 30-60 ACH

ISO 5: 200-600 ACH (линейный поток)

Контроль температуры и влажности(обычно 18-24°C, 45-65% RH)

В.Материалы и поверхности

Стены/потолки: гладкие, непорные (нержавеющая сталь, панели, усиленные стекловолокном)

Полы: Эпоксидное или уретановое покрытие (устойчивое к скольжению, устойчивое к химическим веществам)

Оборудование: Нержавеющая сталь 304/316 пищевого качества

D. Персонал и материальный поток

Контроль входа/выхода: воздушные душевые, раздевалки

ПройдитеКоробкадля материалов (ультрафиолетовая или испаренная стерилизация H2O2)

Протоколы нанесения платья: Шнурки, перчатки, комбинезоны, обувные покрытия

3. Соответствие и проверка

Протоколы IQ/OQ/PQ:

Квалификация установки (IQ): Проверка соответствия оборудования конструктивным характеристикам

Оперативная квалификация (OQ): Испытательный воздушный поток, дифференциальные давления

Квалификация эффективности (PQ): Микробиологический мониторинг в условиях производства

Документация: СОП для очистки, обслуживания и контроля

4Частые ошибки, которых следует избегать

Недостаточный объем мощностей HVAC→ Непоследовательная чистота

Плохой выбор материала→ Бактериальные очаги

Недостаточная подготовка персонала→ Риски загрязнения

Игнорирование обслуживания→ Засорение фильтра, сбои системы

5Случайное исследование: Чистая комната для производства йогурта

ПроблемаНеобходимая среда ISO 7 для ферментации и ISO 5 для наполнения

Решение:

Чистые помещения с дифференциальным давлением

Автоматизированные системы CIP для очистки баков

Наблюдение за частицами в режиме реального времени с помощью сигнализации

Результат: 30% сокращение отзыва продукции из-за загрязнения

6Партнерство с экспертами

Проектировать пищевую чистую комнату сложно.
✔ Правила безопасности пищевых продуктов
✔ Оптимизация системы кондиционирования воздуха
✔ Требования к проверке

Компания Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. завершила более 50 проектов по очистке пищевых продуктов, соответствующих стандартам Саудовской Аравии SFDA, Индонезии BPOM, Таиланда FDA и Филиппин PFDA.Свяжитесь с нами для получения бесплатного дизайна.

Мы хорошо разбираемся в различных нормативно-правовых актах, касающихся производства продуктов питания в Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке, и можем предоставить:
✓ Локальные решения по соблюдению
✓ Устойчивые к влаге конструкции для тропических районов
✓ Услуги по поддержке сертификации халяля