Чистые помещения для переработки пищевых продуктов - какие типы и требования

В пищевой промышленности чистые помещения являются критически важными объектами для обеспечения безопасности пищевых продуктов, продления срока годности и соответствия нормативным нормам.Различные виды производства пищевых продуктов требуют различных спецификаций чистых помещенийВ этой статье представлен подробный обзор классификации чистых помещений для пищевой промышленности, стандартов чистоты, основных требований и способов выбора правильного решения для чистых помещений.

В зависимости от производственных процессов и характеристик продукта чистые помещения для пищевой промышленности можно разделить на следующие типы:

Заявления: Пекарни, упакованные продукты, приправы и другие продукты с более низкими требованиями к контролю микробов.

Особенности:

Чистота воздуха: ≤ 352 000 частиц (≥ 0,5 мкм) на кубический метр

Смена воздуха: 15-25 раз в час

Предотвращает загрязнение пылью и чужеродными частицами, подходит для продуктов с низкой активностью воды (aw).

Заявления: молочные продукты (например, йогурт, сыр), готовые к употреблению продукты, переработка мяса.

Особенности:

Чистота воздуха: ≤35200 частиц (≥ 0,5 мкм) на кубический метр

Смена воздуха: 30-60 раз в час

Укомплектованные фильтрами HEPA и строгими санитарными протоколами.

Заявления: детская смесь, стерильная жидкая упаковка, медицинская пища и другие чрезвычайно гигиенические продукты.

Особенности:

Чистота воздуха: ≤ 3,520 частиц (≥ 0,5 мкм) на кубический метр

Однонаправленная (ламинаторная) конструкция воздушного потока для предотвращения микробиологического загрязнения в критических зонах.

Часто интегрируются с системами CIP (Clean-in-Place) и SIP (Sterilize-in-Place).

Заявления: лаборатории микробиологии пищевых продуктов, зоны тестирования патогенов.

Особенности:

Соответствует требованиям уровня биобезопасности (BSL) и имеет контроль отрицательного давления для предотвращения перекрестного заражения.

Используется для контроля качества пищевых продуктов высокого риска (например, сырого мяса, морепродуктов).

Фильтры HEPA/ULPA: Удаление воздушных частиц и микроорганизмов.

Конструкция воздушного потока:

• Однонаправленный (линейный) поток: используется в стерильных зонах заполнения с вертикальным воздушным потоком сверху вниз.
• Неоднонаправленный (турбулентный) поток: Подходит для общих производственных зон, обеспечивающих чистоту через подачу воздуха HEPA.

• Температура: Обычно 18-24°C (регулируется в зависимости от потребностей продукта).
• Влажность: 45-65% RH для предотвращения роста микробов и порчи пищи.

• Стены/полы: поверхности из нержавеющей стали или эпоксидного покрытия для легкой очистки и коррозионной устойчивости.
• Оборудование: Нержавеющая сталь пищевого качества 304/316 для предотвращения рисков загрязнения.

• Защита персонала: костюмы для чистых помещений (ковер-ольсы, маски, перчатки), воздушные души для обеззараживания.
• Передача материалов: проходные окна или туннели стерилизации для предотвращения прямого воздействия.

Мониторинг в режиме реального времени: счетчики частиц, датчики температуры/влажности, дифференциальные приборы измерения давления.

Стандарты сертификации:

• GMP (хорошая производственная практика)
• HACCP (анализ опасности и критические контрольные точки)
• ISO 14644 (Международный стандарт по чистым помещениям)
• FSSC 22000 (Сертификация системы безопасности пищевых продуктов)

• Определите требования к продукту: Продукты с высоким содержанием влаги (например, йогурт) требуют более высокого уровня чистоты.
• Оценка бюджета: Чистые помещения класса 5 по ISO значительно дороже, чем класса 8.
• Долгосрочное обслуживание: Выбирайте материалы, которые легко почистить, и устанавливайте регулярный график технического обслуживания.
• Соблюдение нормативных требований: Обеспечить соблюдение правил целевого рынка (например, Китайский суд, FDA США, BRC ЕС).

Чистые помещения для переработки пищевых продуктов имеют важное значение для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.Для производства пищевых продуктов общего назначения или стерильной упаковки, выбор соответствующего уровня чистоты, дизайн воздушного потока и материалов имеет решающее значение.

Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd.предоставляет комплексные решения для чистых помещений от проектирования и строительства до сертификации, помогая производителям продуктов питания повысить свои стандарты производства.