последнее дело компании о Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. Сертификаты

В нынешнюю эпоху, когда традиционные методы пивоварения глубоко интегрированы с современными технологиями, производство выдержанного уксуса должно не только сохранять вкус, передаваемый на протяжении тысячелетий, но также строго соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов и гигиены. Для предприятий пищевой промышленности чистота цеха является одним из основных факторов, определяющих качество продукции, а воздушный душ служит «стражем», защищающим чистую среду производственного цеха. Как выбрать правильный воздушный душ для производства выдержанного уксуса? Эта статья раскроет ответы с разных сторон.​

I. Разъяснение требований к чистоте при производстве выдержанного уксуса​

Процесс производства выдержанного уксуса включает в себя множество звеньев, включая обработку сырья, изготовление закваски, ферментацию, экстракцию уксуса и выдержку. К каждому звену предъявляются строгие требования по экологической чистоте. На этапах обработки сырья и приготовления закваски загрязняющие вещества, такие как пыль и микроорганизмы, могут смешиваться, влияя на последующий процесс ферментации. В процессах ферментации и выдержки попадание бактерий, передающихся по воздуху, может привести к порче уксуса и изменению его вкуса. Поэтому в цехах по производству выдержанного уксуса обычно необходимо добиться высокого уровня чистоты, например класса 10 000 или даже выше. Согласно соответствующим стандартам, в чистом помещении класса 10 000 количество частиц пыли размером ≥ 0,5 мкм в кубическом метре воздуха не должно превышать 352 000, а максимально допустимое количество микроорганизмов составляет ≤ 100 колониеобразующих единиц в кубическом метре. Являясь необходимым проходом для персонала и товаров, поступающих в чистый цех, воздушный душ должен иметь высокоэффективные очистительные возможности, чтобы гарантировать, что персонал и материалы, поступающие в цех, не приносят чрезмерных загрязняющих веществ.​

II. Рассмотрим основные показатели эффективности воздушного душа.

(I) Скорость воздуха и объем воздуха​

Основная функция воздушного душа — сдувать пыль и микроорганизмы, прилипшие к поверхности персонала и товаров, посредством сильного воздушного потока. Как правило, соответствующая скорость воздуха является ключом к обеспечению эффекта воздушного душа. Для производства выдержанного уксуса рекомендуется выбирать воздушный душ со скоростью воздуха 25–30 м/с. Если скорость воздуха слишком низкая, он не сможет эффективно сдувать пыль и микроорганизмы; если оно слишком высокое, это может вызвать дискомфорт у персонала и увеличить потребление энергии. Кроме того, решающее значение имеет объем воздуха. Достаточный объем воздуха может обеспечить полный охват воздушного потока и обеспечить бесплатную продувку. При фактическом выборе требуемый объем воздуха следует рассчитывать в зависимости от размера и частоты использования воздушного душа, чтобы обеспечить эффект воздушного душа.​

(II) Эффективность фильтрации​

Фильтры, которыми оборудован воздушный душ, напрямую определяют его очищающую способность. В настоящее время на рынке распространены фильтры первичной очистки, фильтры средней эффективности и фильтры высокой эффективности. При производстве выдержанного уксуса рекомендуется использовать трехступенчатую комбинацию фильтров первичной, средней и высокой эффективности. Первичный фильтр может фильтровать крупные частицы пыли и мусора, фильтр средней эффективности дополнительно улавливает более мелкие частицы пыли, а высокоэффективный фильтр может отфильтровывать мельчайшие частицы размером ≥ 0,3 мкм и большинство микроорганизмов с эффективностью фильтрации более 99,99%, эффективно обеспечивая чистоту воздуха, поступающего в цех.​

(III) Время воздушного душа​

Настройка времени воздушного душа должна быть отрегулирована в соответствии с фактическими требованиями. Слишком короткое время воздушного душа не может полностью удалить загрязняющие вещества с поверхности персонала и товаров; слишком длительное время воздушного душа повлияет на эффективность работы. Как правило, предприятия по производству выдержанного уксуса могут устанавливать время воздушного душа на уровне 15–30 секунд, что может обеспечить хороший эффект очистки, не вызывая перегруженности персонала и логистики.​

III. Выберите подходящий тип в соответствии со сценарием использования​

(I) Воздушные души для персонала​

Персонал является одним из важных источников загрязняющих веществ в цехе, поэтому душевые кабины для персонала являются незаменимым оборудованием для предприятий по производству уксуса. В зависимости от количества персонала в мастерской и частоты использования можно выбрать однопоточные душевые кабины для одного человека, однопоточные двухпоточные, многоместные двухпоточные или многоместные трехпоточные воздушные души. Если предприятие небольшое с небольшим потоком персонала, спрос может удовлетворить одиночный воздушный душ с одним потоком воздуха; для крупных предприятий с большим потоком персонала рекомендуется выбирать многоместные душевые кабины для повышения эффективности движения. Кроме того, можно выбрать воздушные души с такими функциями, как интеллектуальные голосовые подсказки и автоматическое управление дверями, чтобы повысить удобство и интеллектуальность использования.​

(II) Грузовые воздушные души​

В процессе производства выдержанного уксуса сырье, упаковочные материалы и другие товары также необходимо очищать при входе в цех. Размер воздушного душа для товаров должен быть настроен в соответствии с размером и формой товаров, чтобы товары могли проходить беспрепятственно и полностью очищаться. В то же время настройки скорости и объема воздуха для воздушного душа для товаров должны быть соответственно выше, чем для воздушного душа для персонала, чтобы справиться с потенциально большим количеством загрязняющих веществ на поверхности товаров.

Вышеупомянутое содержание подробно описывает ключевые моменты для выборавоздушные ливнив производстве выдержанного уксуса с нескольких аспектов.