В индонезийских пищевых заводах, обеспечиваяпункты гигиены персонала(например, станции для мытья рук, раздевалки и дезинфекционные помещения) соблюдать правила и стандарты гигиены требуют соблюдения законодательства Индонезии о безопасности пищевых продуктов,международные стандарты (например, GMP и HACCP)Ниже приведены ключевые шаги и соображения:

1Соблюдение Индонезийских правил и стандартов

• Основные положения:

◦ BPOM (Индонезийское управление по контролю за продуктами и лекарствами): соблюдение Закона о безопасности пищевых продуктов и соответствующих рекомендаций.

◦ Стандарты СНИ: см. Индонезийские национальные стандарты (SNI) по гигиене пищевых продуктов (например, SNI ISO 22000:2018 для систем управления безопасностью пищевых продуктов).

◦ Требования Министерства здравоохранения (Kemenkes): такие как правила здравоохранения и гигиены для персонала (например, установка средств для мытья рук, использование дезинфицирующих средств).

• Международные стандарты:

◦ GMP (хорошая производственная практика): обеспечить соответствие конструкции и процедур очистки объектов требованиям GMP.

◦ HACCP: Определить гигиену персонала как критическую точку контроля (CCP) при анализе опасности.

2. Требования к проектированию и управлению объектом

Станции для мытья рук

• Местонахождение: должно быть расположено на входе в производственные зоны, рядом с туалетами и в ключевых зонах эксплуатации.

• Установка:

◦ Бесручная работа (например, сенсор или краны, работающие ногами).

◦ обеспечение теплой водой (необязательно), антибактериальным мылом и одноразовыми бумажными полотенцами или сушилками для рук.

◦ Ясные визуальные инструкции (не менее 6 шагов, следуя рекомендациям ВОЗ или BPOM).

• Обслуживание:

◦ Регулярные проверки качества воды (должна соответствовать стандартам питьевой воды).

◦ Убедитесь в надлежащем дренаже, чтобы избежать застоя воды.

Переодевание и личное хранилище

• Зонирование: разделяйте чистые зоны (рабочая одежда) и нечистые зоны (личная одежда).

• Хранилища: обеспечивайте достаточное количество места для хранения, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

• Рабочая одежда: регулярное стирка и дезинфекция, с цветовым кодированием для разных зон (например, производства, склада).

Устройства для дезинфекции

• Дезинфицирование рук: после мытья рук используйте дезинфицирующие средства на основе алкоголя (концентрация 70-80%).

• Дезинфекция обуви: устанавливайте дезинфицирующие ванны для ног или коврики (с хлорным раствором или другими одобренными дезинфицирующими средствами) в пунктах въезда.

3. Оперативные процедуры и обучение

• Стандартные операционные процедуры:

◦ Устанавливайте четкие СОП по гигиене (например, частота мытья рук, шаги дезинфекции, смена рабочей одежды).

◦ Сохранять контрольные списки (например, ежедневные инспекции объектов, анализы концентрации дезинфицирующих средств).

• Обучение персонала:

◦ Регулярное обучение гигиене (например, важность мытья рук, правильное использование индивидуальных средств защиты).

◦ Используйте индонезийский язык и визуальные средства (например, плакаты, видео) для ясности.

4. Контроль и проверка

• Ежедневные проверки:

◦ Убедитесь в наличии пунктов для мытья рук (мыло, полотенца).

◦ Проверять концентрацию дезинфицирующего средства (например, 50-100 ppm для хлорных растворов).

• Микробиологические испытания:

◦ Периодические тесты на руки и поверхности рабочей одежды (например, выявление кишечной палочки).

• Записи и аудит:

◦ Сохранять журналы проверок и очистки, доступные для внутреннего аудита или проверки BPOM.

5Особые соображения

• Культурная адаптация

◦ Разрешить религиозные обряды (например, умывание мусульманских сотрудников перед молитвой).

◦ Используйте этикетки и учебные материалы на языке Индонезии.

• Климатические факторы:

◦ Улучшить меры по борьбе с плесени в влажных условиях (например, вентиляция, частая замена полотенца).

6. Справочные документы

• Руководство BPOM: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) на сайте BPOM.

• Международные стандарты: ISO 22000, Codex Alimentarius.

Используя эти меры,заводы могут систематически гарантировать, что гигиенические станции персонала соответствуют требованиям Индонезии и требованиям безопасности пищевых продуктов при одновременном минимизации рисков загрязненияДля проверки соответствия рекомендуется регулярно консультироваться с местными консультантами по безопасности пищевых продуктов или третьими аудиторами (например, SGS, TÜV).