Последний корпоративный кейс о Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. Сертификации

Являясь основополагающей спецификацией для производства продуктов питания в Малайзии, этот стандарт берет за основу Надлежащую производственную практику (GMP) , устанавливая систему управления гигиеной всего процесса, от проектирования предприятия до работы персонала. Его основная логика заключается в контроле рисков загрязнения пищевых продуктов от источника посредством стандартизированных аппаратных средств и операционных процессов, применяемых к базовому соблюдению требований различных предприятий пищевой промышленности.

Основанный на Системе анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) , этот стандарт больше ориентирован на систематическую оценку и точный контроль потенциальных рисков в цепочке поставок пищевых продуктов. Посредством динамической идентификации рисков и управления ключевыми звеньями он формирует модель управления с замкнутым циклом «профилактика — мониторинг — коррекция», служащую передовым дополнением к MS 1514:2009, особенно подходящую для экспортных предприятий и категорий пищевых продуктов с высоким риском.

• Проектирование предприятия: Требуется, чтобы производственная зона пищевых продуктов находилась на расстоянии не менее 50 метров от источников загрязнения (например, станций обработки отходов), а стены цеха должны быть облицованы плиткой пищевого класса (ширина шва ≤2 мм) для предотвращения накопления грязи. Например, малайзийские заводы по переработке пальмового масла должны разделить зону рафинирования сырого масла и зону розлива готовой продукции в соответствии с этим стандартом, избегая перекрестного загрязнения посредством физических перегородок.
• Выбор оборудования: Четко оговорено, что материал труб, контактирующих с пищевыми продуктами, должен быть из нержавеющей стали 316L (в соответствии со стандартом ASTM A276), а шероховатость поверхности Ra ≤ 0,8 мкм, чтобы гарантировать отсутствие остатков моющих средств. После того, как малайзийская фабрика лапши быстрого приготовления соответствующим образом заменила старое оборудование, уровень превышения микробиологических норм на производственной линии снизился на 65%.

• Гигиеническая эксплуатация: Сотрудники должны пройти пять процедур «смена одежды — мытье рук — дезинфекция — вторая смена одежды — воздушный душ» перед входом в чистую зону. Мытье рук должно соответствовать рекомендованному ВОЗ «семиступенчатому методу мытья рук», а чистота рук должна контролироваться в режиме реального времени с помощью флуоресцентного детектора АТФ.
• Прием сырья: Создать систему «трехсертификатной проверки» (сертификат квалификации поставщика, сертификат проверки сырья, запись контроля температуры при транспортировке). Для свежего сырья дополнительно проверять дату забоя/вылова и кривую температуры транспортировки в холодовой цепи, например, контроль основных показателей импортированных тайских дурианов малайзийскими предприятиями по переработке дурианов.

• Пример анализа опасностей: При производстве готовых к употреблению ласточкиных гнезд MS 1480:2019 определяет «нитриты в сырье ласточкиных гнезд» (химическая опасность) и «колебания температуры в процессе стерилизации» (биологическая опасность), устанавливает звено стерилизации в качестве критической контрольной точки, требует параметр стерилизации 121℃/15 минут и настраивает двухканальные датчики температуры для мониторинга в режиме реального времени.
• Система интеллектуального мониторинга: Малайзийское предприятие по производству готовых к употреблению продуктов питания внедрило оборудование для визуального контроля на основе искусственного интеллекта для проведения 100% онлайн-мониторинга звена герметизации упаковки. При обнаружении ширины складки герметизации > 1 мм система автоматически удаляет неквалифицированную продукцию и формирует отчет об отклонении, соответствующий стандартному требованию «корректирующие действия при отклонении от критических пределов».

• Применение блокчейн-прослеживаемости: Малайзийское предприятие по выпечке загружает в цепочку данные, такие как закупка сырья (например, партия муки), производственные записи (время/температура смешивания) и отчеты о проверке качества (результаты микробиологических испытаний). Потребители могут просмотреть информацию о полном процессе производства продуктов от посадки пшеницы до полки, отсканировав код, что соответствует стандартному требованию «отслеживание до конкретных производственных звеньев в течение 4 часов».
• Система раннего предупреждения о вредителях: Разверните устройство мониторинга вредителей IoT на складе. Когда количество пойманных летающих насекомых превышает порог (например, 5 за 24 часа), система автоматически запускает импульсную лампу для уничтожения насекомых (длина волны 365 нм) и отправляет сигнал тревоги на мобильный телефон менеджера, что соответствует основному требованию «профилактический контроль вредителей» в стандарте.

• Предприятия, соответствующие обоим стандартам, могут получить «Сертификацию безопасной пищевой продукции» (двойная сертификация MyGMP+HACCP) от Министерства сельского хозяйства Малайзии, что является необходимым условием для выхода на сети супермаркетов Юго-Восточной Азии (например, Tesco и AEON), а премия за продукт может достигать 15%-25%.
• Малайзийское экспортное предприятие по производству кокосового молока успешно прошло аудит ЕС EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) посредством управления двойными стандартами, вышло на рынки высокого класса в Германии, Нидерландах и т. д., а его годовой объем экспорта увеличился на 40%.

• Благодаря стандартизации оборудования MS 1514:2009 затраты на техническое обслуживание оборудования предприятия снижаются на 30%, в то время как система HACCP MS 1480:2019 снижает показатели аварийности пищевой продукции на 92% и затраты на отзыв продукции на 85%.
• Малайзийское предприятие по производству замороженных продуктов питания, использующее двойные стандарты, объединяет требования двух стандартов посредством системы цифрового управления, повышает эффективность внутреннего аудита на 50% и соответствует юридическому требованию статьи 13 Закона Малайзии о пищевых продуктах, согласно которому «предприятия должны ежегодно представлять отчет об управлении безопасностью пищевых продуктов».IV. Контрмеры и предложения для китайских предприятий (на примере Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd.)1. Решения по адаптации оборудования

• 2. Комплексные услуги по соблюдению требований
• Сочетая требования к водоподготовке двух стандартов (например, MS 1514:2009 предусматривает, что производственная вода должна соответствовать стандарту питьевой воды ВОЗ), может быть предоставлено решение по водоподготовке обратного осмоса RO + ультрафиолетовая стерилизация, чтобы гарантировать, что общее количество колиформных бактерий в воде ≤ 3 КОЕ/л. Между тем, помочь предприятиям создать систему учета качества воды для удовлетворения требований прослеживаемости MS 1480:2019.

• Заключение
• MS 1514:2009 и MS 1480:2019 подобны «двухколесному приводу» пищевой промышленности Малайзии, причем первый консолидирует основу производственных спецификаций, а второй выстраивает линию защиты для профилактики и контроля рисков. Для китайских предприятий, производящих оборудование для очистки, глубокое понимание технических требований и логики соответствия двум стандартам может не только предоставить точные решения для малайзийских клиентов, но и помочь китайско-малайзийской торговле продуктами питания достичь взаимовыгодного развития на пути безопасности и соответствия требованиям.